CAPIL'HOMME

Présent en très faible quantité dans l’organisme, le Fer reste un oligoélément essentiel.

Le fer a été découvert dans l'Antiquité et sa première utilisation est estimée à environ 4000 ans avant Jésus-Christ.

L’apport en fer est important et doit être suffisant à tous les stades de la vie, notamment, chez le nourrisson, l’enfant et la femme enceinte. Une carence en fer peut en effet être à l’origine d’une baisse de l’hémoglobine et d’anomalies des globules rouges, appelée anémie. Pour faire face à ses besoins en fer, l’organisme doit trouver dans son alimentation la quantité de fer nécessaire.

Le fer est un constituant fondamental de l’hémoglobine, il contribue au transport de l’oxygène au niveau des globules rouges du sang. Il joue un rôle similaire dans la myoglobine, la forme de réserve de l’oxygène dans le muscle.

Le fer intervient également comme composant de nombreuses enzymes.

Les aliments riches en fer sont l'ao-nori (algue), le thym, le basilic, la menthe, le meloukhia, la marjolaine, la laitue de mer, les herbes de provence, le cumin et autres.

Le Saw palmetto, encore appelé serenoa repens, serenoa serrulata, ou sabal serrulata est une plante à la forme de palmier (palmier nain d’Amérique). Les baies furent consommées pour la première fois par les populations Indiennes d’Amérique. Cette plante est toujours cultivée  aujourd’hui  sur la côte sud-est des Etats-Unis (Caroline, Floride, Alabama, Texas).

Les baies contiennent de l’huile, des acides gras (dont les acides caproïques, carpylique, caprique..), des éthyl esters, mais également du bêta-sitostérol.

La biotine ou la vitamine B8 est largement présente dans l’alimentation. Les carences de cette vitamine sont donc très rares.

La biotine interviendrait dans la synthèse de certains aminés chez l’homme. Elle est considérée comme « protectrice » de la peau et des muqueuses.

La biotine est absorbée au niveau de l’intestin grêle puis elle passe dans le sang et les tissus. Elle est plus particulièrement retrouvée dans la peau, le cerveau et le foie. Elle est ensuite excrétée à la fois dans les urines et les selles.

La vitamine B8 possède plusieurs rôles physiologiques:

- Elle participe à de nombreuses réactions biochimiques au niveau cellulaire, que ce soit pour le métabolisme des glucides, des protéines ou des lipides.

- Elle participe activement à la production d’énergie nécessaire aux cellules de l’organisme.

- Elle protège la peau, mais également les muqueuses, et les cheveux en ralentissant leur chute (si celle-ci est liée à un déficit en biotine).

Les aliments riches en Vitamine B8 ou biotine sont les noisettes, les noix, la levure alimentaire, les pois, les lentilles, le pain, les produits

laitiers, la viande, le poisson, les légumes et les fruits.

Le Zinc fait partie des oligo-éléments dits « essentiels », c’est-à-dire qu’il est indispensable au bon fonctionnement de l’organisme qui ne le synthétise pas.

Les apports journaliers recommandés en Zinc sont de 10 mg. Or, plus de la moitié de la population française ne consomme pas la quantité journalière recommandée en Zinc. Il est l'oligo-élément le plus sensible au déficit.

On retrouve principalement le Zinc dans

-  les aliments d'origine animale : viandes, poissons, fruits de mer (huitres), abats.

-  Les céréales complètes, les légumineuses telles que lentilles et graines de soja et les légumes secs (amandes, noix).