L-Cystéine
Partie utilisée : Oeufs, Graines, Viandes, Poissons
Catégories : Cheveux, Antioxydant
Mieux connaître
La L-Cystéine, un acide aminé semi-essentiel, est produit par notre corps à partir des aliments que nous consommons. Sa formule chimique, C3H7NO2S, révèle une structure moléculaire distinctive comportant un groupe thiol (-SH), qui est crucial pour ses nombreuses propriétés biologiques. En effet, ce groupe confère à la cystéine la capacité de former des liaisons disulfure (S-S) permettant ainsi la transformation de la cystéine en cystine. Ces ponts sont essentiels pour maintenir la structure et la fonctionnalité des protéines, garantissant ainsi leur bon fonctionnement dans divers processus biologiques.
Principales utilisations
La L-Cystéine est impliquée dans diverses fonctions biologiques:
- Elle représente 15% de la kératine, la protéine principale qui constitue les cheveux et les ongles.
- C'est un précurseur du glutathion, un antioxydant endogène présent dans la majorité des cellules.
En somme, la L-Cystéine est un acide aminé multifonctionnel. Sa capacité à influencer divers aspects de la physiologie humaine en fait un élément essentiel de notre régime alimentaire et de notre bien-être général! Sources :
- Clemente Plaza N, Reig García-Galbis M, Martínez-Espinosa RM. Effects of the Usage of l-Cysteine (l-Cys) on Human Health. Molecules. 2018 Mar 3;23(3):575. doi: 10.3390/molecules23030575. PMID: 29510494; PMCID: PMC6017824.
- EFSA – 2014
- Go Y.M., Chandler J.D., Jones D.P. The Cysteine Proteome. Free Radic. Biol. Med. 2015;84:227–245. doi: 10.1016/j.freeradbiomed.2015.03.022.
- Devlin T.M. Textbook of Biochemistry with Clinical Correlations. 7th ed. John Wiley & Sons Inc.; Hoboken, NJ, USA: 2010. Chapters 3 and 9.