Lutéine

Mieux connaitre

La Lutéine et la Zéaxanthine sont des caroténoides. La famille des caroténoïdes est essentiellement composée du bêta-carotène ou provitamine A, du Lycopène, de la Lutéine, de la Zéaxanthine et de l’Astaxanthine.

Les caroténoïdes sont principalement synthétisés par les végétaux et également par des levures, champignons, algues marines, micro algues ou certaines espèces bactériennes.

Chez les végétaux, les caroténoïdes sont responsables des couleurs rouge, orangée ou jaune de nombreuses plantes, comme par exemple, la tomate ou la carotte.  Les caroténoïdes existent également dans les tissus verts mais il faut attendre l’automne et la disparition de la chlorophylle  pour le voir.

Les animaux sont incapables de synthétiser des caroténoïdes. Leur présence en fortes quantités, visible au niveau de certains organes chez les crustacés (carapace), les poissons (chair), résulte d’une absorption alimentaire. Il en va de même pour nous: l’unique apport de caroténoïdes se fait par l’alimentation.

Principales utilisations

La Lutéine et la Zéaxanthine sont présentes en très fortes concentrations dans la rétine, où elles filtrent les rayons ultraviolets qui pourraient agresser les cellules chargées de capter la lumière. On les trouve aussi en moindres quantités dans le cristallin (la lentille qui concentre la lumière sur la rétine) où elles assurent une fonction similaire.

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