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Le Cuivre (Cu)  fait partie de ces oligo-éléments dit « essentiels », il a un rôle physiologique connu et donc indispensable au fonctionnement normal du corps humain. Ne pouvant être synthétisé par l’organisme, il doit être apporté par l’alimentation.

Le terme cuivre est un dérivé du mot latin “cyprium”, qui lui-même dérive de Chypre. C’est sur cette île que fut découvert le gisement de cuivre le plus important dans l'Antiquité, il y a environ 6000 ans.

Dans l’Antiquité cet oligo-élément été utilisé pour soigner certains troubles, tels que des problèmes cutanés.

Le cuivre est impliqué dans de nombreux systèmes enzymatiques, et est doté de multiples propriétés.

La particularité du cuivre est qu’il joue un rôle bénéfique sur les organismes supérieurs comme l’homme  mais est néfaste aux formes inférieures (comme les virus et les bactéries).

Les aliments riches en cuivre sont les foies d’animaux (veau, agneau, gémisse, oie), champignon, abats, céréales riche en fibres, cacao et autres.

Présent en très faible quantité dans l’organisme, le Fer reste un oligoélément essentiel.

Le fer a été découvert dans l'Antiquité et sa première utilisation est estimée à environ 4000 ans avant Jésus-Christ.

L’apport en fer est important et doit être suffisant à tous les stades de la vie, notamment, chez le nourrisson, l’enfant et la femme enceinte. Une carence en fer peut en effet être à l’origine d’une baisse de l’hémoglobine et d’anomalies des globules rouges, appelée anémie. Pour faire face à ses besoins en fer, l’organisme doit trouver dans son alimentation la quantité de fer nécessaire.

Le fer est un constituant fondamental de l’hémoglobine, il contribue au transport de l’oxygène au niveau des globules rouges du sang. Il joue un rôle similaire dans la myoglobine, la forme de réserve de l’oxygène dans le muscle.

Le fer intervient également comme composant de nombreuses enzymes.

Les aliments riches en fer sont l'ao-nori (algue), le thym, le basilic, la menthe, le meloukhia, la marjolaine, la laitue de mer, les herbes de provence, le cumin et autres.

La vitamine B2, aussi appelée la « riboflavine », est une vitamine hydrosoluble.

La riboflavine intervient dans le métabolisme énergétique et dans le fonctionnement de diverses enzymes.

Son absorption s’effectue rapidement au niveau de la paroi de l’intestin grêle et est améliorée par la présence d’aliments dans le tube digestif.

Son transport se fait dans le plasma, lié à l’albumine et aux immunoglobulines, et également via les globules rouges. Des réserves existent en petites quantités, essentiellement dans le foie.

La riboflavine en excédent est éliminée principalement par voie urinaire,  une faible partie est également éliminée par la sueur.

Les aliments riches en vitamine B2 sont le foie d’agneau, le fromage à pâte molle et croute mixte, la levure de boulanger, la spiruline, le foie de porc,  le rognon de bœuf, le blanc d’œuf, le foie de poulet, le jambonneau et autres.

Une attention particulière doit être accordée aux femmes enceintes et allaitantes.

La vitamine C, aussi appelée acide ascorbique, est certainement l’une des vitamines les plus connues et les plus utilisées en complément alimentaire.

Il s’agit d’une vitamine hydrosoluble, que le corps ne sait ni stocker ni fabriquer, et qui doit être apportée quotidiennement par l'alimentation.