ESTOMAC

Le Calcium a des fonctions métaboliques importantes au niveau cellulaire et est accumulé dans le squelette, sorte de vaste réservoir calcique. Le calcium fait partie des nutriments les plus importants pour la santé osseuse.

Au sein de la population française, les pourcentages d'individus ne

consommant pas les deux tiers des ANC en calcium (soit pratiquement lamoyenne des besoins) sont relativement élevés : environ 20 % des hommesde 18 à 65 ans, 30 % des adolescents et des femmes de 18 à 50 ans,50 % des hommes de plus de 65 ans et 75 % des femmes de plus de 55 ans.

Les aliments riches en calcium sont la levure chimique, le chewing-gum, le basilic, la sarriette, la meloukhia, la marjolaine, le thym, les herbes de provences, l'ascophylle noueux,  la sauge et autres.

Le Lithothamne, communément appelé Maëri, appartient à la famille des algues rouges.

Cette algue ressemble à des morceaux de corail de couleur violacée aux extrémités blanchies. C’est sa capacité à extraire les minéraux de l’eau de mer qui lui confère cet aspect pierreux.

Sa localisation principale et la plus connue se situe au niveau de la côte Atlantique Européenne.

Le principal usage du Lithothamne est dans le domaine agricole, pour améliorer la structure des sols. Mais le Lithothamne est également largement utilisé dans les compléments alimentaires car sa richesse en minéraux marins et oligo-éléments en fait un actif naturel particulièrement intéressant. En effet, le CEVA (centre d’étude et de valorisation des algues) reconnait la richesse du Lithothamne en minéraux et oligo-éléments, dont le sodium, le magnésium, le calcium, le phosphore, le potassium, le fer…

Le Pissenlit, de son appellation Taraxacum officinale, est un membre de la famille des Astéracées.

D’une hauteur de 30cm, il produit un bouquet de fleurs jaunes, le capitule, qui devient après maturation une sphère de plumets blanc que l’on aperçoit souvent s’envoler au moindre coup de vent.

Le pissenlit est couramment utilisé comme aliment. Les feuilles sont utilisées dans les salades et les thés. Les racines sont parfois utilisées comme un substitut de café. Les feuilles et la racine du pissenlit sont utilisées en phytothérapie.

La Réglisse est une plante vivace de la famille des Fabacées, originaire du sud-est de l’Europe et d’Asie occidentale. La réglisse désignant aussi la racine de cette plante est connue sous le nom de Glycyrrhiza glabra L. d’où est extrait l’arôme de réglisse. L'extrait contient une substance particulièrement douce dénommée glycyrhizzine (ou acide glycyrrhizique), qui est 50 fois plus douce que du sucre, ainsi que des sucres. Son nom Glycyrrhiza lui vient de « Glycys » qui signifie « doux, sucré » et de « Rhidza » qui signifie « racine », faisant ainsi référence à la saveur sucrée de la racine. Une qualité de sucre et de douceur qui font de la réglisse une racine utilisée autant en pharmacie qu’en confiserie. En effet, la racine et l’extrait de réglisse sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire, mais par ses propriétés médicinales la racine de réglisse est aussi utilisée en phytothérapie.