Fenouil

Le fenouil est une plante connue depuis l’Antiquité pour ses propriétés gustatives. Il en existe 2 types : le Fenouil doux (Foeniculum officinale), graines, tiges et feuilles sont consommés en alimentaire et le Fenouil amer (Foeniculum vulgare), dont les graines sont majoritairement utilisées.(1)(2) L’huile essentielle présente dans le fenouil lui procure son odeur anisée caractéristique.(3) A l’origine, elle poussait de manière sauvage dans les régions Méditerranéennes, aujourd’hui, elle est cultivée dans une grande partie des pays du monde : en Italie, en France, au Maroc, aux États-Unis et en Inde pour le fenouil doux, en Europe centrale, en Russie, en Argentine et aux États-Unis pour le fenouil amer.(4) L’utilisation du fenouil est très répandue dans les médecines traditionnelles Indienne et Iranienne

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