Partie utilisée : Aucune
Catégories : Constituant du Cartilage
Mieux connaître
La Chondroïtine est une glycosaminoglycane sulfatée (GAG) apparentée à l’acide hyaluronique, qui est utilisée dans la production de protéoglycanes (combinaison d’une protéine et de glucides).
Ce GAG est un constituant des tissus humains, plusieurs GAG s’associent autour d’un noyau protéique pour former des protéoglycanes comme la décorine (chondroïtine-sulfate/dermatane-sulfate) que l’on retrouve dans les tissus conjonctifs et l’aggrécane, au niveau du cartilage. Le sulfate de chondroïtine est un composant de la matrice du cartilage ; il contribue à l’hydratation du cartilage, et donc à sa flexibilité et à son élasticité.
Principales utilisations
La Chondroïtine est autorisée dans les compléments alimentaires sous forme de chondroïtine sulfate, elle est issue du cartilage de poissons ou de mollusques.