ABPSORPTION DU FER
Seul 10 % du fer est absorbé ; un apport de vitamine C est l’élément le plus efficace pour favoriser son absorption.
L’alcool et le fructose augmentent également l’ absorption du fer.
Cette absorption du fer est contrecarrée par le calcium : un verre de lait au cours du repas réduit considérablement son assimilation.
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